کنگره بین المللی پیشگیری از سرطان

صفحه اصلی / اولین کنگره بین المللی پیشگیری از سرطان

بسته‌بندی‌ خوراکی و نقش آن در پیشگیری از سرطان‌

نویسندگان :

محسن زندی¹

1- دانشگاه زنجان

کلمات کلیدی :

بسته‌بندی خوراکی،بیوپلیمر،بسته‌بندی فعال،فعالیت ضداکسایشی

چکیده :

فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی طی سال‌ها به دلیل ترجیح آن‌ها نسبت به فیلم‌های مصنوعی در کاهش آلودگی‌های محیطی و نیز بیماری‌های مختلف مانند سرطان، توجه باورنکردنی را به خود جلب کرده‌اند. مزیت اصلی استفاده از این فیلم‌ها نسبت به پلیمرهای سنتزی سنتی این است که زیست تخریب‌پذیر هستند و می‌توان آن‌ها را همراه با محصول مصرف کرد. فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی برای نگهداری مواد غذایی مفهوم جدیدی نیست، اما این روش‌ها در سال‌های اخیر به دلیل خواص محافظتی‌شان توجه زیادی را به خود جلب کرده‌اند. در چهار دهه اخیر، مطالعات مختلفی برای فیلم‌‌ها و پوشش‌های خوراکی و فرمولاسیون‌های بر پایه پوشش در بخش مواد غذایی انجام شده است. افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان و نگرانی‌ها در مورد کیفیت غذا، مشخصات تغذیه‌ای و فواید سلامتی، محققان را بر آن داشته است تا راه‌هایی را برای بهبود کیفیت غذا با حداقل تأثیر بر مشخصات تغذیه‌ای محصول غذایی و همچنین سازگاری با محیط زیست را هدف قرار دهند. در سال‌های اخیر، فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی جدیدی از طریق افزودن انواع مختلف و مناسبی از انواع اسانس‌ها و عصاره‌های گیاهی و ترکیبات ضداکسایشی توسعه یافته است.