کنگره بین المللی پیشگیری از سرطان

صفحه اصلی / اولین کنگره بین المللی پیشگیری از سرطان

روشهای بررسی فعالیت ضد اکسیدانی های طبیعی در گیاهان

نویسندگان :

منصوره قوام¹

1- دانشگاه کاشان

کلمات کلیدی :

گیاهان دارویی،فنول،اکسیداسیون،ظریفت کاهندگی،سنجش

چکیده :

آنتی اکسیدان ها از نظر بیولوژیکی ترکیبات فعالی هستند که بدن را در برابر آسیب های ناشی از گونه های اکسیژن فعال، نیتروژن فعال و کلر فعال که منجر به بروز بیماری ها می شوند، محافظت می کند. گیاهان یکی از منابع مهم ضد اکسیدان ها هستند که می توانند باعث حفاظت سلول ها از آسیب های اکسیداتیو شوند. ضد اکسیدان های طبیعی علاوه بر فعال کردن آنزیم های ضداکسیدان، قدرت ضداکسیدان های پلاسما را نیز افزایش می دهند و در نتیجه باعث کاهش ابتلا به برخی از بیماری ها مانند سرطان، بیماری های قلبی و عروقی، سکته، اختلال های عصبی. می شوند. دو گروه کلی برای تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی وجود دارد و اکثر آن ها نقش مکمل یکدیگر را دارند. این روش ها شامل روش هایی با مکانیسم واکنش انتقال اتم هیدروژن و روش هایی با مکانیسم واکنش انتقال توام هیدروژن و الکترون منفرد است. دو روش DPPH و استفاده از میزان فنول کل از جمله روش های کاربردی و با پاسخ مناسب هستند که می تواند گاهی موثر در شناسایی خاصیت ضد اکسیدانی گیاهان باشد