کنگره بین المللی پیشگیری از سرطان

صفحه اصلی / اولین کنگره بین المللی پیشگیری از سرطان

نقش نان های فراسودمند بر بهبود تغذیه و پیشگیری از سرطان

نویسندگان :

فاطمه قلیزاده¹ ماندانا بیمکر² علی گنجلو³

1- دانشگاه زنجان 2- دانشگاه زنجان 3- دانشگاه زنجان

کلمات کلیدی :

پیشگیری از سرطان،ترکیبات زیست فعال،تغذیه،رادیکال های آزاد،نان فراسودمند

چکیده :

سرطان یک اصطلاح کلی است که شامل رشد غیرطبیعی سلول‌های تغییر یافته با توانایی حمله یا انتشار به سایر قسمت‌های بدن می‌باشد. رادیکال های آزاد نقش قابل توجهی در ایجاد و توسعه سرطان دارند. تغذیه و سبک زندگی انسان می‌تواند تاثیر به سزایی در مهار رادیکال های آزاد و لذا پیشگیری از ابتلا به سرطان داشته باشند. یکی از روش های موثر در پیشگیری از ابتلا به سرطان، استفاده از ترکیبات زیست فعال گیاهی به ویژه پلی فنول ها است که می‌توان از آنها به عنوان ترکیب افزودنی برای تولید محصولات غذایی فراسودمند استفاده نمود. از آنجایی که غلات و به خصوص نان بخش قابل توجهی از رژیم غذایی انسان را تشکیل می دهند از اهمیت تغذیه ای قابل توجهی برخوردار است. نان به‌عنوان قوت غالب مردم می تواند حامل مناسب مواد تغذیه‌ای ارزشمند در جهت بهبود سلامت انسان محسوب شود. در این مقاله بر اهمیت بررسی نقش نان های فراسودمند بر بهبود تغذیه و پیشگیری از سرطان پرداخته شده است.