کنگره بین المللی پیشگیری از سرطان

صفحه اصلی / اولین کنگره بین المللی پیشگیری از سرطان

اهمیت ماست فراسودمند در پیشگیری از ابتلا به سرطان

نویسندگان :

مبینا باقری¹ ماندانا بیمکر² علی گنجلو³

1- دانشگاه زنجان 2- دانشگاه زنجان 3- دانشگاه زنجان

کلمات کلیدی :

ماست فراسودمند،سرطان،رژیم غذایی،ضد اکسایش

چکیده :

به‌صورت کلی، سرطان پس از بیماری‌های قلبی عروقی دومین علت مرگ‌ومیر در اغلب کشورهای جهان است. محققان در حوزه صنعت غذا و تغذیه در حال بررسی چگونگی ارتباط بین مواد غذایی با ریسک ابتلا به سرطان هستند. ازاین‌رو، محققان صنعت غذا همواره به دنبال تولید محصولات غنی شده با ویتامین‌ها، پروبیوتیک‌ها، پلی‌فنول‌ها و سایر ترکیبات زیست فعال به‌منظور افزایش ارزش غذایی، بهبود عملکرد فیزیولوژیکی و سلامت مصرف‌کنندگان هستند. در سال‌های اخیر مواد غذایی فراسودمند باتوجه‌به ویژگی سلامت‌محورشان به‌ویژه در پیشگیری از ابتلا به سرطان به‌عنوان محصولات نوآورانه موردتوجه قرار گرفته‌اند. در این میان، محصولات لبنی به‌ویژه ماست به دلیل در برگرفتن سهم بزرگی از رژیم غذایی مردم می‌تواند گزینه مناسبی برای غنی‌سازی باشد. در این مقاله مروری به بررسی تأثیر مصرف ماست‌های فراسودمند بر کاهش خطر ابتلا به سرطان و پیشگیری از آن پرداخته شده است. از جمله دلایل احتمالی این اثرات می‌تواند تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب‌های مزمن از طریق افزایش ظرفیت‌های ضد اکسایشی و محتوای فنولی و تولید ترکیبات ضدسرطان توسط پروبیوتیک‌ها باشد. به‌صورت کلی، استفاده از ماست فراسودمند می‌تواند به‌عنوان یک روش مؤثر و مناسب در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های مختلف نظیر سرطان در نظر گرفته شود.